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    茶叶的泡法、泡茶叶的最佳水温是多少

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    发表于 2017-2-27 17:42:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
      茶叶的泡法
      一、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。


      二、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。


      三、温杯:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。


      四、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。


      五、低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。


      六、分茶:茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。


      七、敬茶:将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。


      八、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。


      九、品茶:品字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。


      沏茶叶的最佳水温是多少


      对于冲泡的茶叶水温来讲,对于没一种茶来说,都有其冲泡的最佳水温,而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好,但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。


      对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说,冲泡时要用低温的水温来冲泡,因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的,影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等,则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡,水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。



    发表于 2017-2-28 17:34:49 | 显示全部楼层
    还以为都用沸水泡茶呢
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