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    【今日美食推荐】——中江八宝油糕

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    发表于 2017-1-22 13:25:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 大宝SOD 于 2017-1-22 13:28 编辑

    中江八宝油糕是中江县汉族特色糕点之一。具有200多年的历史,系由8种主要原辅材料精制而成。外观呈梅花状,表面油润光滑,食之具有油而不腻、外酥内细软、芳香绵糯的特点,且富有多种维生素,为糕点中之珍品。

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    特色

    色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。
    组织:外酥内细软,绵糯,无杂质。
    口味:纯甜,清香,突出鸡蛋和多种果料的滋味。


    原料配方


    鸡蛋9公斤,川白糖13.5公斤,蜂蜜3公斤,花生油8.5公斤,面粉6公斤,蜜瓜片2公斤,桃仁2公斤,蜜樱桃1公斤,鲜玫瑰泥1公斤。

    工艺流程


    原料预制→拌料→装料→烘制→成品包装

    制作方法:


    1、拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。
    2、装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。
    3、烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。




    发表于 2017-1-22 14:17:44 | 显示全部楼层
    看到就好吃。流口水了
    发表于 2017-2-4 11:50:19 | 显示全部楼层
    看着就很有食欲
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