请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

91热线

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

搜索
热搜: 分享 梦晴 旅游
图文热点
    查看: 533|回复: 6

    德阳特产:孝泉果汁牛肉~来一发

    [复制链接]
    发表于 2017-1-21 12:13:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    孝泉果汁牛肉,是四川省德阳市孝泉镇的著名特产,是孝泉地方名特回民食品,历史悠久,远近闻名。该食品具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,馈赠亲友的佳品。

    20150826173011_3272.jpg



    正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法:


    一是购回肉牛,雇工放牧,投喂精料,待肉肥膘满,由"阿訇"(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀,取其精肉,剔去筋杂,切成拳头大块状,下缸盐渍,待盐透心,起缸滤去盐水,入锅"武火"沸煮去尽肉中血水,起锅凉冷,再剔筋杂。


    二是入卤进味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待自然冷却后,再次剔除筋杂,将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。


    三是取纯净菜油烧至一定温度,投坯料入锅油炸,严格掌握火候,既要保持牛肉的特鲜味,又要酥脆而不顶牙,入口咀嚼以化渣为度。


    四是起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。





    发表于 2017-1-21 13:29:31 | 显示全部楼层
    好久都没有吃了 看到都留口水了
    发表于 2017-1-21 13:57:15 | 显示全部楼层
    咋卖的。口水流的花花的
    发表于 2017-1-23 10:19:30 | 显示全部楼层
    很地道,有嚼头。
    发表于 2017-2-4 11:51:46 | 显示全部楼层
    前几天刚吃过了 口齿留香呢
     楼主| 发表于 2017-2-5 13:12:08 | 显示全部楼层
    小小蛙 发表于 2017-2-4 11:51
    前几天刚吃过了 口齿留香呢

    发表于 2017-2-5 17:25:00 | 显示全部楼层
    看起来很好吃哦
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表