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    孝泉"果汁牛肉"——味道巴适得很~~

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    发表于 2015-3-9 13:12:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                   
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    孝泉"果汁牛肉"是孝泉地方名特回民食品,历史悠久,远近闻名。该食品具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点,故名"果汁牛肉"。它是佐酒、助餐、品茗、零食的美肴,馈赠亲友的佳品。

    入卤进味,初用"武火"沸煮,再用"文火"酣,肉粑味入,沸卤出锅,待自然冷却后,再次剔除筋杂,将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块,形似粗筷头状,即为坯料。取纯净菜油烧至一定温度,投坯料入锅油炸,严格掌握火候,既要保持牛肉的特鲜味,又要酥脆而不顶牙,入口咀嚼以化渣为度。起锅滤尽余油,拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。

    1950年原德阳县赴朝慰问团代表,曾把"果汁牛肉"带到朝鲜,作为慰问中国人民志愿军的珍贵礼品。其后又先后参加省、市食品展览、评比,均受好评。
    发表于 2015-3-9 14:35:28 | 显示全部楼层
    看起来有点硬呢
    发表于 2015-3-9 17:05:21 | 显示全部楼层
    巴适,流口水了  
    发表于 2015-3-9 20:50:49 | 显示全部楼层
    看起好舒服
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